Cóctel Angel Face
- Historia del cóctel Angel Face, un clásico caído en el olvido.
- Receta del cocktail Angel Face, consiste en tres partes iguales de Ginebra, Brandy de albaricoque y Calvados.
- El Angel Face es un cóctel batido.
- Ingredientes de esta mezcla
- Como preparar un Angel Face
- Variantes de este combinado.
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Historia del cóctel Angel Face, un clásico caído en el olvido.
Aunque este combinado nació en Estados Unidos, su origen está en el Viejo Continente.
En la década de los 20 en América se aprobó la Ley Seca. Por este motivo, muchos americanos viajaban a Europa para poder beber alcohol. Aquí empezaron a conocer licores locales que, hasta entonces, no habían llegado a Estados Unidos.
Aportando lo mejor de la tradición coctelera americana, empezaron a mezclar estos licores locales con ingredientes ya conocidos para ellos. Así crearon una enorme variedad de nuevos sabores para cócteles y combinaciones que volvían loco a cualquiera.
Uno de estos nuevos combinados era el Angel Face. Esta bebida mezclaba la tradicional Ginebra con licores típicos de Francia e Italia.
La primera mención a este combinado aparece en The Savoy Cocktail Book. Esta guía se publicó en 1930 y la escribió Harry Craddock, barman del lujoso hotel The Savoy de Londres. Desde entonces, el Angel Face ha sido un habitual en la carta de combinados de cualquier club o bar de cócteles de calidad.
Receta del cocktail Angel Face, consiste en tres partes iguales de Ginebra, Brandy de albaricoque y Calvados.
El Brandy de albaricoque añade un color anaranjado a este cocktail – Foto: Waldemar Brandt.
Cóctel sencillo de preparar.
Hay que prestar mucha atención a las cantidades de los ingredientes que se ponen en la coctelera. La combinación de estos licores hace que el Angel Face sea un combinado muy equilibrado. Se complementan a la perfección y el resultado final no es ni muy dulce ni muy amargo.
La receta original del Angel Face consiste en 3 partes iguales de Ginebra, Brandy de albaricoque y Calvados. Con respecto a la Ginebra, hay que utilizar Ginebra Dry, la clásica. Hace que el combinado tenga un sutil aroma amargo. Ver otros combinados preparados con Ginebra.
Por otro lado, el Brandy de albaricoque es un Brandy frutal de sabor dulce y más suave que los brandys tradicionales. Además, es este licor quien hace que el Angel Face tenga un bonito color naranja. Si no tienes a mano este tipo de Brandy, puedes sustituirlo por Licor de albaricoque. Aquí te dejamos un enlace a más cocktails con Brandy.
Finalmente, el Calvados. Este Aguardiente tiene Denominación de Origen, la región francesa de Normandía, y es similar a la sidra asturiana. Se hace con jugo fermentado de manzana y de pera. Y su sabor aporta matices dulces al cóctel y equilibra el amargo de la Ginebra.
El Angel Face es un cóctel batido.
En combinados como éste es muy importante agitar la coctelera con ganas y energía. Los 3 ingredientes han de mezclarse bien.
Los 3 ingredientes tienen que mezclarse bien. La preparación del Angel Face es con hielos. Hay que meterlos en la coctelera, pero no se sirve en las rocas, así es que usaremos un colador para servir la mezcla en la copa.
Es un trago corto que se sirve en una copa de Martini. En el caso de este cóctel, tiene que estar fría cuando lo vayas a servir. Así conseguirás que el combinado esté en el punto idea de temperatura.
Como adorno para la bebida, corta un trozo de cáscara de naranja en forma de espiral. Y ponlo en la copa cuando lo vayas a servir.
La mezcla de licores de este combinado es intensa y su graduación es alta. Por esta razón, se recomienda no tener el estómago vacío al tomarlo. Es un cóctel digestivo, diseñado para tomarse después de la cena. El plan perfecto si tienes invitados en casa. Adelante, prepara un Angel Face y recupera un clásico olvidado.
Ingredientes de esta mezcla
30 ml. de Ginebra
otros 30 ml. de Brandy de albaricoque
y 30 ml. de Calvados
Hielos
Este combinado contiene: 205 calorías
El cálculo de las calorías es orientativo.
Como preparar un Angel Face
El primer paso para preparar el Angel Face es poner en una coctelera repleta de hielos la Ginebra, el Brandy de albaricoque y el Calvados.
Seguidamente, se agita la coctelera durante más de 10 segundos.
A continuación, se vierte el resultado de la mezcla en una copa enfriada mientras se pasa por un colador.
Por último, se decora la copa con un trozo de piel de naranja. ¡Y ya está listo tu Angel Face!
Variantes de este combinado.
Como suele ocurrir con otros cócteles clásicos de sabores muy característicos, el Angel Face ha dado lugar a numerosas variantes. Pequeños cambios en algunos de los ingredientes que se hacen para adaptar el sabor del cóctel a otros públicos. Algunas de estas versiones son casi tan deliciosas como el propio Angel Face.
También el Boston, un combinado con base de Ginebra y que, además, lleva Granadina, Brandy de albaricoque y zumo de limón. O el Baltimore, con los mismos ingredientes que el Angel Face pero con Whisky en vez de Ginebra.
En esta lista de versiones tampoco puede faltar el Alfonso Martini. Este combinado está hecho con Ginebra, Vermú seco, Vermú rojo y Triple Sec. Ni el Army and Navy, que lleva Ginebra, zumo de limón, sirope de horchata y unas gotas de amargo de Angostura.
